Sterilované houby se zeleninou

Na cca 6 půllitrových sklenic Macerace nálevu 3 hodiny Příprava 20 min sterilace 25 min 750 g bílého zelí 1    kg paprik (zelené nebo červené) 250g hub sůl ocet 500 g cibule Na nálev 350 ml octa 80 g krupicového cukru 20 g soli 5 kuliček černého pepře 2    kuličky nového koření čtvrt lžičky hořčičného…

Zeleninová hořčice

1    kg zelených rajčat 500 g hlávkového zelí 1 větší celer 8 menších feferonek 6 větších červených paprik 2    velké cibule 1 lžíce soli 2 lžíce hořčičných semínek 1/4 l 8% octa 180 g cukru Rajčata, zelí, celer, feferonky, papriky a cibuli rozemeleme na masovém strojku na jemnou hmotu. Přidáme sůl, rozemleté hořčičné semínko a…

Nakládané kukuřičky

1 kg mladých oloupaných kukuřiček (nutno sbírat začátkem srpna, aby kukuřice byla mladá) 1 Deko mrkev křen česnek pepř, bobkový list, nové koření, cibule Kukuřičky oloupeme a dobře umyjeme. Nálev si připravíme z Deka podle návodu. Do čistě vymytých lahví naskládáme kukuřičky a do každé láhve přidáme kolečko mrkve, kolečko křenu nebo stroužek česneku vcelku….

CIBULKA V SLADKOKYSELÉM NÁLEVU

Nálev: 1 l vody 1/4 l octa 8% 75g cukr 35g sůl 12 tabletek umělého sladidla   Oloupané, opláchnuté cibulky vkládáme do horkého nálevu , necháme přejít var, pak je skládáme do skleniček, proložíme bobkovým listem, kousky červené kapie, zalijeme teplým nálevem, sklenice upevníme víčky a sterilujeme 20 minut při 85 °C. Cibulky takto naložené…

Zelný salát s křenem

  5 kg bílého zelí 1    kg cibule 4 dcl oleje 2    dcl nastrouhaného křenu 1 sáček DEKO 1/2 kg cukru 3/4 litru octa sůl Nakrouhané zelí promícháme s cukrem, olejem a octem, promačkáme, poté přimícháme cibuli a křen. Osolíme dle chuti 24 hodin necháme uležet a pak plníme do sklenic a zavíčkujeme.

Nakládaný česnek III

    5 paliček česneku 1/2m l bílého vína 1 dl octové esence 80 g cukru 2 ostré papričky chilli po jedné větvičce čerstvého rozmarýnu a tymiánu 8 hřebíčků 1 lžička kuliček bílého pepře 4 bobkové listy 2 rovné lžičky soli 4 lžíce rostlinného oleje   Česnek rozdělíme na stroužky, které oloupeme. Víno, octovou esenci,…

Nakládaný česnek II

500 g očištěného česneku 3—4 feferonky 1 hrneček červeného vinného octa 1 hrneček svařené vody 1 hr­neček červeného vína 1 lžíce soli 4 lžíce cukru 15 kuli­ček pepře 7 hřebíčků 5 kuliček nového koření   Česnek a feferonky dáme do keramického hrnce. Všechna uvedená koření svaříme s vínem, vodou a octem. Nalijeme na česnek a…

Nakládaný česnek I

  7— 10 palic česneku (500 g) 1/2 I bílého vina 1 dl octa 2-3 větvičky rozmarýnu 2-3 větvičky tymiánu 1 kulička pepře 10 kuliček koriandru 4 kuličky nového koření 80 g cuk­ru 4 lžičky soli (20 g) 4 lžíce oleje 3—4 feferonky 8 hřebíčků Česnek oloupáme, ale jednotlivé stroužky necháme vcelku. Veškeré přísady mimo…

Kysané zelí

Na 500g čerstvého hlávkového zelí 1 jablko, 2 lžíce oleje, 3 kuličky jalovce, 4 kuličky pepře, 3 kuličky nového kořeni, 5 g soli (slabá lžička) Očištěné zelí nakrouháme, osolíme a vložíme do hluboké mísy. Přidáme nastrouhané jablko, koření a olej. Nakrouhané zelí chvilku prsty prohněteme, aby pustilo šfávu, promícháme a po částech tak, že je…

Papriky plněné zelím

1 kg paprik 1 kg hlávkového zelí 20 g soli 30 g cukru Nálev: 1 šálek octa, 1 šálek vody, 1 lžička soli, špetka cukru, 5 kuliček pepře, 1 bobkový list Zelí najemno nakrájíme, přidáme sůl a cukr a necháme dvě hodiny odstát. Papriky dobře omyjeme, zbavíme semen a naplníme je připravenou zelnou směsí. Do…