Různé rady a vychytávky

• Vejce z ledničky nejdříve nechte v kuchyni ohřát na pokojovou teplotu ? při vaření vám neprasknou.

• Do vody na vaření chřestu lze přidat i kousek bílého pečiva nebo cukru, oboje pomůže odstranit případnou nahořklost.

• Když natrefíte na dobrý křen, můžete ho nakrájet na menší kusy (ale ne nastrouhat, pak si štiplavost uchová jedině v octě) a zmrazit na pozdější použití.

• Lilky ani cukety se nedávají ?vyplakat? kvůli hořkosti, ale kvůli látkám, které obsahují. Navíc při smažení nenasají tolik tuku a nejsou blátivé.

• Kapusta se vaří alespoň 20 minut, aby se zbavila škodlivin, které zatěžují trávicí systém.

• Neuďte drůbeží, vepřové nebo hovězí maso společně s rybami. Maso by získalo chuť po rybách a nasáklo by jejich pachem.

• Saláty nikdy nekrájejte, ale vždy jen trhejte. Řez po noži totiž hnědne a listy tak hořknou.

• Luštěniny jsou méně nadýmavé, když při jejich namáčení často vyměňujete vodu.

• Natvrdo uvařená vejce se při krájení nebudou lepit na nůž, pokud ho předem krátce namočíte do horké vody.

• Měkne-li maso při pečení příliš pomalu, pokropte ho 1?2 lžícemi octa. Změkne rychleji.

• Zbyla vám od minulého dne neslazená omeleta? Nakrájejte ji na drobné proužky a vložte do polévky ?ze sáčku?. Víc si na ní pochutnáte.

• Zdobíte chlebíčky majonézou? Majonéza ke zdobení velmi dobře drží tvar, když do 100 g majonézy přidáte asi 10 g přípravku na aspik.

• Listové těsto se při pečení tak nesráží, propíchnete-li ho předtím několikrát vidličkou.

• Na pudinku se neutvoří během chladnutí žádný škraloup, pokud misku zakryjete potravinovou fólií nebo pudink nakonec lehce pocukrujete.

• Rybu před smažením namočte do mléka, případně ji obalte v hladké mouce ? bude tak křupavější.

• Mleté maso nejlépe spojíte přidáním nastrouhaných syrových brambor.

• Kukuřici nikdy nevařte ve slané vodě, protože by byla příliš tvrdá. Přidejte pár kapek citrónové šťávy a kukuřice si tak udrží svoji zlatavou barvu.

• Hranolky a krokety nikdy znovu neohřívejte v tuku, ale v sítu nad párou z hrnce. Zbytečně tak nenasáknou tukem a zároveň budou znovu křupavé.

• Cukrová poleva vám půjde pohodlněji roztírat po ?hladině? dortu nebo jiného moučníku, když do ní přimícháte trochu kypřicího prášku.

• Česnek nebude mít tak výrazné aroma, když jej ponoříte asi na pět minut do osolené vody a teprve pak ho přidáte do pokrmu.

• Jestli vám vadí u smažených vdolků přílišná mastnota, zkuste je nejprve opéct v troubě na plechu a potom je dosmažte v horkém tuku na pánvi.

• Aby vám česnek nevysychal a stroužky nenapadla plíseň, ochráníte jej tak, že paličku rozeberete na stroužky a v suché a čisté sklenici se šroubovacím uzávěrem je uložíte do chladničky.

• Čerstvé bylinky by měly být zpracovány co nejrychleji. Pár dní vydrží v mikrotenovém sáčku v lednici ? ukládejte je do zásuvky, kam patří zelenina a ovoce.

• Starou ztvrdlou hořčici nevyhazujte, protože na obnovení původní hustoty stačí promíchat ji s citrónovou šťávou a pár kapkami slunečnicového oleje.

• Když chcete připravit dokonalou zelňačku, vařte brambory i ostatní ingredience odděleně. Až když jsou hotové, vložte je do připravené polévky. Vše se vaří zvlášť, aby byly zachovány a lépe vynikly chutě jednotlivých složek.

• Guláš můžete zahustit nastrouhaným syrovým bramborem nebo chlebem.

• Už žádný vodnatý okurkový salát ? aby okurkový salát zůstal dlouho čerstvý, osolte ho teprve až těsně před podáváním.

• Zdá se vám drůbeží nebo vepřové kari příliš ostré? Přidejte k němu kokosové mléko nebo trochu strouhaného kokosu, to chuť koření zmírní.

• Nálev na sýr mozarella ? zbytek mozarelly lze až dva dny uchovat v mléce v uzavíratelné nádobě nebo v plastové dóze s těsným víčkem.

• Bramborovou kaši připravujte vždy těsně před podáváním. Kaši dlouho nemíchejte a zakryjte ji utěrkou, která do sebe vtáhne přebytečnou vlhkost.

• Pro zachování klasické barvy červeného zelí přidejte několik kapek octa.

• Uzeniny ohřívejte v páře, pak jsou nejchutnější. V případě, že je vaříte klasicky ve vodě, vložte je do teplé, nikoliv vroucí vody.

• Moučník bude báječně vonět, když při jeho přípravě smícháte skořici a pomerančovou nebo citrónovou kůru.

• Chlebíčky uchováte čerstvé do druhého dne nejlépe uložené v lednici a zakryté navlhčenou čistou utěrkou.

• Formu na bábovku vymažte sádlem a strouhankou, nikoliv máslem nebo olejem.

• Masový vývar vařte vždy na mírném ohni. Tmavou pěnu, která někdy při vaření vzniká, opatrně z polévky sesbírejte. Vývar vařte několik hodin, bude tak mnohem silnější.

• Těsto na bramboráky bude světlé, když do brambor nastrouháte jednu mrkev.

• Příliš silnou kávu můžete zředit vařenou čokoládou, získáte tak lahodný nápoj.

• Nadýchaný pudink získáte přimícháním sněhu z bílků.

• Suchý hrách nebo fazole nikdy nenamáčejte do osolené vody, protože luštěniny potom při vaření nezměknou.

• Do moučníků můžete přidat sušené ovoce, které zjemníte, když ho předem namočíte do černého čaje.

• Z citronů získáte víc šťávy, když je před vymačkáním namočíte na pět minut do horké vody.

Tohle jsem nalezl na stránkách Vitany. Některé znám  a fungují.