Mexická „rajská omáčka" se hodí ke všem jídlům horkého podnebí.
3 lžíce másla
1 velká cibule
2 stroužky česneku
600 g drcených rajčat
1/2 lžičky soli
3 snítky oregana
V pánvi osmažíme na másle nadrobno nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek dozlatova. Pak vmícháme drcená rajčata, sůl a oregano a 1 5 minut podusíme. Podáváme k masu, ke kukuřičným plackám, tortillám apod.