Několik lístků čerstvě natrhané a omyté bazalky vložíme do lahve s býlím vinným octem a necháme několik dní louhovat. Tento ocet používáme do salátů a býlích omáček.

V době květu estragonu (kozalce) otrháme jeho lístky. Do 1 litru ovocného octa vložíme 100 g zavadlých lístky estragonu spolu s malou nadrobno sekanou cibulí, tence loupanou citrónovou kůrou a 1/2 lžičky soli. V nouzi můžeme stejně extrahovat sušené lístky estragonu Použití: Na rosoly z ryb a drůbeže, saláty, omáčky. Zdroj: Dadalova kuchařka