Tvrdé okurky dlouhé asi 10 cm dobře omyjeme a navrstvíme do čistých sklenic. Na dno položíme vinný list, kopr a na kolečka nakrájený křen. Zalijeme vařící osolenou vodou, sklenice uzavřeme a uložíme na teplé místo. Asi po 14 dnech, kdy se nálev zjasní, odložíme sklenice do chladna. Na 1 I vody dáváme 1 lžíci soli….
Rubrika: Konzervace zeleniny
Ljutenice
Liutenice – I. Způsob 1,5 kg paprik,100g pórku, 300g rajčat, 30 ml oleje, sůl, ocet Pórek na jemno nasekáme, rajčata nakrájíme, papriky upečeme, oloupeme a nadrobno nakrájíme. Vše rozmixujeme. Do směsi přidáme olej, ocet, sůl a necháme uležet několik hodin. Liutenice – II. Způsob 20ks malých pálivých paprik, jedna hlava česneku, jedna polévková lžíce…
Adžika
Adžika kořenící směs obsahující česnek, koriandr, papriku, chmeli-suneli, kopr a sumah. Receptura a složení tohoto koření se zrodilo na Kavkazu. Gruzie, kde se používá dodnes jako pasta či hořčice. Oblíbená je také v Rusku a dalších zemích bývalého SSSR. Typická je tmavě červená až karmínová barva. V jiných částech světa je adžika známá jako drcený…
Ajvar
Co je ajvar? Ajvar čalamáda, připravovaná především z červených paprik s lilkem, česnekem a chilli. Ajvar pochází ze srbské kuchyně, a byl proto dlouho známý jako “srbský salát” nebo “srbský zeleninový kaviár” Po druhé světové válce se stal v Jugoslávii populární jako salát (příloha) a dnes je populární na Balkáně. Původní domácí ajvar je vyroben…
Harisa
2 kg zelených paprik 1/2 kg cibule 15 ks pálivých feferonek 150 ml octa 100 ml oleje 120 g cukru 1 sáček DEKO ( roztlučeného v hmoždíři) 1 lžíce soli Zeleninu umeleme na masovém strojku a dáme dusit na 25 minut. Přidáme ocet, olej, cukr, DEKO, sůl a převaříme. Hotovou horkou směsí naplníme pečlivě…
Domácí Uncle Bens
1 kg cukety ( nakrouhat) 1 kg paprik (nakrájet) 1 kg cibule (nakrájet) 1/4 l oleje 2 PL cukru 1 PL soli 6 PL worchester 6 PL sojová omáčka 2x ostrý kečup 350g 2x jemný kečup 350g feferonky ? dle chuti Ve vhodném hrnci na oleji orestujeme cibuli a ostatní zeleninu, přidáme kečup, worchester a…