Tvrdé okurky dlouhé asi 10 cm dobře omyjeme a navrstvíme do čistých sklenic. Na dno položíme vinný list, kopr a na kolečka nakrájený křen. Zalijeme vařící osolenou vodou, sklenice uzavřeme a uložíme na teplé místo. Asi po 14 dnech, kdy se nálev zjasní, odložíme sklenice do chladna. Na 1 I vody dáváme 1 lžíci soli.
Každou okurku, podle velikosti, pětkrát až desetkrát propícháme silnější‘ jehlicí. Z vnitřku plodu tím snáze unikne kysličník uhličitý a střed okurky nebude dutý.
Sešity domácího hospodaření 1988
Foto: wikimedia Dezidor