Dnes už je jméno Vaňha známo snad jen příslušníkům nejstarších generací, za první republiky to však byl pojem. Tehdy se spojoval zejména s proslulou rybí restaurací na Václavském náměstí a stejnojmennou pasáží. Především ale šlo o rybářský velkopodnik, který svého času provozoval i vlastní námořní flotilu. O podniku Vaňhova rybárna mohu s pýchou prozraditi,…
Měsíc: Prosinec 2010
Vilém Vrabec
VILÉM VRABEC Vilém Vrabec (* 8. dubna 1901 Horní Růžodol – 27. ledna 1983 Praha) byl český kuchař a učitel, autor desítek kuchařských knih v nichž sebral několik tisíc kuchařských receptů. Jeho nejvýznamnějším dílem je Velká kuchařka, která nyní vychází znovu, do níž shrnul poznatky z předchozích knih. Vyšla v mnoha vydáních a byla přeložena…
Velká kuchařka – Vilém Vrabec
Když jsem dnes zavítal do obchodu Levné knihy, můj zrak ulpěl právě na tomto nově vydaném titulu a samozřejmě jsem neodolal a knihu okamžitě zakoupil a to za pouhých 249,- Kč. Tato kniha by skutečně neměla chybět v knihovně každého kuchařského profesionála ani každého milovníka jídla. Vilém Vrabec – jeden z největších českých…
Pokrmy k rodinnému stolu, krok za krokem – Zdeněk Pohlreich
A opět Zdeněk Pohlreich. Konečně už vím o co napsat Ježíškovi. Zakoupíte na Prakulshop.cz za 999,- Kč Pokrmy k rodinnému stolu je třídílný projekt Pražského kulinářského institutu a Zdeňka Pohlreicha. Na 3 dvd nosičích najdete 5 a půl hodiny receptů, rad a triků Zdeňka Pohlreicha, kterými Vás provede svým vlastním osobitým stylem. Součástí každého dílu…
Rajčatové špízky s baby mozzarelou
Na 20 jednohubek 20 ks baby mozzarel 20 ks cherry rajčátek 2-3 lžíce olivového oleje 3 lžíce nasekané petrželky 1 lžíce nasekané pažitky sůl čerstvě namletý čtyřbarevný pepř čerstvá bazalka Mozzarelu smícháme s olejem, peptrželkou, pařitkou, pepřem a solí a necháme zhruba 1 hodinu odležet v lednici. Cherry rajčátka přepůlíme, a začneme napichovat na párátka…
Zapečená vinná klobása se žampióny a šunkou
Suroviny: 600 ? 800g Vinná klobása 1 větší cibule 150g žampiónů 100g šunka 200g tvrdý sýr (eidam, ementál) 50g kečup olej Postup: Na oleji zpěníme na plátky nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené žampióny a na nudličky nakrájenou šunku. Vše orestujeme, přidáme kečup a odstavíme z ohně. Klobásu naporcujeme, stočíme do šneku a propíchneme…
Rybí kuchyně – Jindřich Vaňha
Rybí kuchařka legendárního Jindřicha Vaňhy, předválečného majitele známé rybí restaurace na Václavském náměstí a mnoha rybáren v Čechách a na Moravě. Rok vydání 2005
Rizoto z mletého masa
Ingredience500 g mletého masa, 2 cibule, sůl, pepř, trocha oleje, mletá paprika, 400 g rýže, 50 g tvrdého sýra, hrst zelené petrželky PostupNa rozpáleném oleji necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání opečeme. Osolíme, opepříme, opaprikujeme, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Rýži uvaříme obvyklým způsobem. Do hotové rýže vmícháme maso a…