200g čerstvý zelený chřest
100g hřibovité houby
100g žampiónů
300g rýže na rizoto (např. Arboria)
100 ml bílé víno
vývar (voda) dle potřeby
sůl, bílý pepř
1 cibule
nastrouhaný parmazán
Nejprve si ve vodě uvaříme chřest. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na olivovém oleji, přidáme nakrájené houby a žampióny a orestujeme. Přidáme rýži, osolíme a opepříme a orestujeme. Přidáme víno a necháme ho odpařit. Přidáváme vývar s chřestu a vaříme dokud rýže není hotová. Na konec přidáme uvařený nakrájený chřest.
Při podávání sypeme parmazánem.
