Asi 800 g štiky 100 g kořenové zeleniny půlka cibule 4 zrna pepře 3 nová koření bobkový list lžíce octa sůl na citrónovou omáčku : 40 g Hery 30 g hladké mouky 1/8 l bílého vína 1/8 l vody citrón žloutek cukr Do vody vložíme nakrájenou zeleninu, všechno koření a lžíci octa. Vše povaříme…
Rubrika: Ryby
Ryba po orientálsku
8 plátků ryb 1 stroužek česneku 1 cibule kari koření 1 rajče 1 kokos čerstvý zázvor olej, máslo, sůl, pepř Nastrouháme kokos, dáme ho do misky a podlejeme 1 sklenkou vody. Vymačkáváme mléko z kokosu. Nakrájíme zázvor. Na másle osmažíme do růžova rozetřený česnek, nakrájenou cibuli a zázvor. Přidáme lžičku kari koření. Oloupeme a nakrájíme…
Halászlé
Maďarská kuchyně Halászlé (v překladu rybí šťáva) Halászlé je maďarský pokrm, rybí polévka, specialita maďarské kuchyně, kterou řadíme do skupiny speciálních polévek a je tak vydatná, že se podává jako hlavní jídlo a nejmenuje se nijak jinak než halászlé.Vaří se ze směsi ryb (nejčastěji sumci a kapři) spolu se zeleninou (cibule, brambory, rajčata, paprika)…
Kapr v remuládě
600 g kapra 150 g kořenové zeleniny 50 g sterilovaného hrášku 50 g cibule 200 g majonézy 100 g mléka citrónová šťáva sůl ocet Očištěnou zeleninu nakrájíme na jemné nudličky, cibuli na kolečka a vložíme do osolené vody s octem. V této várce uvaříme do měkká očištěné porce ryb a necháme vychladnout. Majolku zředíme…
Pikantní kapr
4 porce kapra 100 g anglické slaniny 50 g sterilovaných žampionů 1 dl smetany 2 lžíce protlaku 2 cibule 2 lžíce hladké mouky vývar z kapří hlavy nebo masa mletá paprika pepř olej citrónová šťáva sůl Očištěné porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme odležet. Po chvilce je osušíme, osolíme, opepříme a rychle opečeme…
Marinovaný lín
4—6 línů (podle velikosti) 1 dl mléka, 1 lžíce mouky sůl, mletý pepř olej na smažení 2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku 2 cibule 1 paprikový lusk 2 dl octa 3—4 lžíce vody 1 kávová lžička cukru Líny zbavíme šupin, opereme, vykucháme a opět dobře opereme. Potom je usušíme v utěrce, navlhčíme mlékem, osolíme…
Kapr pro florentinsku
1 kg kapra sůl, mletý pepř strouhanka olej na smažení 1 lžíce olivového oleje 2 stroužky česneku 2 bobkové listy 1 dl bílého vína 2—3 lžíce vody Staženého, vykuchaného kapra nakrájíme na porce, dobře opereme, osušíme v utěrce, osolíme a opepříme. Potom obalíme porce ve strouhané housce, osmažíme v rozpáleném oleji a dáme stranou. V…
Špízy z lososa a zeleniny
Pro 4 osoby 250g rýže 500g plátků lososa 1 cuketa po 1 žluté a zelené paprice 4 červené cibule pepř sušený tymián 2 lžíce oleje 2 stroužky česneku 2 lžíce nasekaných bylinek (petrželky šalvěje a bazalky) 150 g zakysané smetany sůl Postup Rýži uvaříme tak jak jsme zvyklí. Lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší…
Křupaví pstruzi s bylinkami
S PRONIKAVOU VŮNÍ MÁTY, BAZALKY A ROZMARÝNU Pro 4 osoby 4 vykuchaní pstruzi 1 citron 1 sv. petrželky po 1 větvičce máty, rozmarýnu a bazalky 2 stroužky česneku Sůl pepř 2 lžíce olivového oleje 4 rajčata Postup Vykuchané pstruhy omyjeme a osušíme. Citron omyjeme v horké vodě a nakrájíme na plátky. Bylinky omyjeme a necháme…
Rybí filé po Vídeňsku
Suroviny:4 tenké porce rybího filé, 5 dkg, slaniny, 8 dkg sterilovaných okurek, máslo, 1,5 dl kysané smetany, hořčice, 5 dkg tvrdého sýra, citron, sůl Postup: Opláchnuté porce rybího filé osolíme a pokapeme citrónovou šťávou, jednu porci vložíme do vymaštěného kastrolku, pokapeme trochu rozkvedlané smetany, poklademe plátkem slaniny, hořčicí a jemně pokrájenou okurkou. Pak na ni…
Pikantní rybí filé
SUROVINY: Rybí filé 800g Cibule 400g Feferonky steril. bez nálevu 4-5ks Hořčice 10g Zázvor, karí, kmín, sůl Olej 100g POSTUP: Porce filé osolíme, okořeníme zázvorem, kmínem a karí, a po obou stranách potřeme hořčicí. Na oleji osmahneme na jemno nasekanou cibulku s nasekanou feferonkou, přidáme filé a po obo stranách osmahneme , podlijeme trochou vody…