Rychlokvašené okurky 3 kg středně velkých pevných okurek na 1 l vody 25 g soli kopr, vinný list, na kolečka nakrájený křen 1 krajíc tmavšího chleba Okurky namočíme na dvě hodiny do studené vody. Pak od- krojíme špičky a okurky do kříže nařízneme nebo propícháme jehlicí. Okurky navršíme spolu s kořením do čistě vymyté láhve,…
Autor: admin
Jamie Oliver
James Trevor "Jamie" Oliver, světoznámý britský šéfkuchař se narodil 27 května 1975 v Essexxu, ve Velké Británii. Je autorem několika kuchařských knih, z niž u nás vyšli dvě; Moje Velká Británie a 30 minut v kuchyni. Známý je především díky populárním kuchařský zaměřených televizních pořadů, například "Šéfkuchař bez čepice” (1999), “Jamie vaří doma” (2007) nebo…
Pikantní hrušková zavařenina paní Oliverové
Tento recept Jamieho Olivera jsem objevil ve starším časopise Kuchyně CZ. Protože už jen když ho čtu, se mi zdá naprosto skvělý, a hodlám ho v létě vyzkoušet, musím se o něj podělit. Taktéž se později podělím o výsledek, teda pokud se mi to povede. Na 1,5 litru “Takhle nakládá hrušky moje máma a…
Kuře na grilu s bylinkami
1 malé kuře svazek bylinek (petrželka, kopr, tymián, rozmarýn) estragon 50 g másla 1 lžička soli mletý pepř a paprika Kuře opláchneme, dobře osušíme a uvnitř okořeníme solí, pepřem a paprikou. Do kuřete vložíme svazek bylinek, zavážeme nití a dáme na otáčivý špíz. Máslo rozehřejeme, smísíme se solí a estragonem a kuře stejnoměrně potřeme. Kuře…
Kvašené okurky
Tvrdé okurky dlouhé asi 10 cm dobře omyjeme a navrstvíme do čistých sklenic. Na dno položíme vinný list, kopr a na kolečka nakrájený křen. Zalijeme vařící osolenou vodou, sklenice uzavřeme a uložíme na teplé místo. Asi po 14 dnech, kdy se nálev zjasní, odložíme sklenice do chladna. Na 1 I vody dáváme 1 lžíci soli….
žebírka s hořčicí a medem
1 a 1/2 kg žebírek 2 stroužky česneku 5 PL olivového oleje 3 PL dijonské hořčice 3 PL medu šťávu z 1 citronu 2 PL hnědého cukru tabasko sůl, pepř Omytá a osušená žebírka naporcujeme a položíme na smaltovaný plochý pekáč. Česnek oloupeme, jemně nakrájíme nebo na česnekovém lisu prolisujeme. Marinádu připravíme z olivového oleje,…
pečený zabíjačkový guláš
cca 2 kg vepřového masa – při zabíjačce se použijí odřezky, jinak je vhodné jakékoliv tučnější maso, například krkovice. 1 kg vnitřností – játra, ledvinky,srdce,jazyk,mozeček,slezina 1 kg cibule 1/2 dl rajského protlaku 1 lžíce plnotučné hořčice sladká paprika pepř, sůl, kmín,majoránka 5 stroužků česneku Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji, až začne hnědnout. Posypeme cca…
Utopenci – Ušatci
2 kg špekáčků 16 malých cibulí 4 čerstvé papriky sterilované feferonky (dle chuti) plnotučná hořčice mletý pepř pálivá paprika chilli koření sůl sterilované okurky trochu kysaného zelí Nálev: 0,5 l octa 3 lžičky soli 1 lžička cukru 1 /2 lžičky kuliček pepře 10 kuličky nového koření 3 bobkové listy nálev z okurek a feferonek –…
Jamie Oliver – Moje Velká Británie
„Opět skvělý a můj oblíbený Jamie Oliver“,pomyslel jsem si, když jsem otevřel jeden z vánočních dárků. A pomyslel jsem si velmi správně. Tato bez nadsázky skvělá kuchařská kniha, nabízí přes 130 receptů, počínaje pravou anglickou snídaní. Jamieho recepty jsou jako vždy jednoduché a nenáročné, takže by je měl zvládnou téměř každý, kdo měl již vařečku…
Bramborový knedlík
700g brambor vařených ve slupce 150g hrubá mouka 150g krupice 2 vejce 2 lžíce mléka sůl Brambory uvařené ve slupce oloupeme, nastrouháme na struhadle nebo pomeleme na masovém mlýnku. Přidáme hrubou mouku, krupici, vejce, mléko a sůl a vypracujeme těsto. Podle potřeby přidáme hrubou mouku. Z těsta vytvarujeme váleček, který vaříme v osolené vodě asi…
Telecí roláda
1000 g telecí kýta 200 g anglická slanina 4 ks vejce 2 ks nakládané okurky sůl, pepř máslo hladká mouka kuchyňský provázek Příprava jídla Maso z kýty rozřízněte napříč tak, abyste získali plochý plát. To znamená, že maso nesmíte rozkrojit úplně, ale tak, aby se dalo rozevřít jako kniha. Maso důkladně naklepete. Bude také…
Vejce nebo slepice – Zdeněk Pohlreich
Opět jsem byl obdarován skvělou kuchařskou knihou, a to kuchařkou od Zdeňka Pohlreicha, Vejce nebo slepice. V knize naleznete 80 skvělých receptů z vajec, kuřete, husy, slepice a kachny až po křepelku, bažanta a holoubě. Recepty jsou napsané tak, že by je měl zvládnou téměř každý. U náročnějších receptů vám bude odměnou jídlo, které si…