600 g hovězího masa 50 g sádla 2 cibule 300 g kysaného zelí 1 lžíce hladké mouky a trochu sádla na jíšku sůl, mletý pepř, kmín Hovězí maso nakrájíme na kousky, dáme na cibuli, kterou jsme zpěnili na sádle, za stálého míchání osmahneme, osolíme a mírně podlijeme vodou. Dusíme téměř do měkká, opepříme, přidáme kmín…
Autor: admin
Rozmarýn
Rozmarýn lékařský nazývaný též rozmarýna lékařská (Rosmarinus officinalis) je stálezelená rostlina z čeledi hluchavkovitých keřovitého vzrůstu. Jméno této silně aromatické rostliny pochází z latiny. Rozmarýn byl odjakživa typickou rostlinou do květináče. Daří se mu dobře na okně a na balkóně, potřebuje světlé, teplé a slunné místo a kyprou humusní zem. Protože se dá rozmarýn jen…
Kysané zelí
Na 500g čerstvého hlávkového zelí 1 jablko, 2 lžíce oleje, 3 kuličky jalovce, 4 kuličky pepře, 3 kuličky nového kořeni, 5 g soli (slabá lžička) Očištěné zelí nakrouháme, osolíme a vložíme do hluboké mísy. Přidáme nastrouhané jablko, koření a olej. Nakrouhané zelí chvilku prsty prohněteme, aby pustilo šfávu, promícháme a po částech tak, že je…
Papriky plněné zelím
1 kg paprik 1 kg hlávkového zelí 20 g soli 30 g cukru Nálev: 1 šálek octa, 1 šálek vody, 1 lžička soli, špetka cukru, 5 kuliček pepře, 1 bobkový list Zelí najemno nakrájíme, přidáme sůl a cukr a necháme dvě hodiny odstát. Papriky dobře omyjeme, zbavíme semen a naplníme je připravenou zelnou směsí. Do…
Volyňský guláš
400 g hovězího masa sůl, pepř 6 lžic sádla 2 cibule 1 lžička sladké papriky vývar 2 – 4 stroužky česneku kmín, majoránka 2 lžíce hladké mouky 200 g brambor 2 zelené papriky 2 rajčata 2 sterilované okurky Maso nakrájíme na kostky, které osolíme a opepříme. Na části sádla osmažíme do zlatova drobně nakrájenou cibuli,…
Hovězí maso na pivu
400 g hovězího masa, nejlépe z kližky 5 cl světlého piva 1 lžíce sádla 20 g slaniny sladká paprika 2 lžíce rajského protlaku 1 střední cibule krajíc chleba pepř, česnek, sůl. Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme na kostičky nakrájené maso, osmahneme je, osolíme, opepříme a dusíme. Když je maso téměř měkké, vložíme…
Tymián
Tymián obecný (Thymus vulgaris) je rostlina z čeledi hluchavkovitých. Jedná se o druh rodu mateřídouška (Thymus), pocházející ze Středomoří. Je nazývána též mateřídouška dymián. Na rozdíl od našich domácích druhů mateřídoušky má dřevnatějící lodyhy. Tuto bylinku oceňovali již Egypťané, Řekové a Římané. Od těch ji přinesli do střední Evropy přes Alpy benediktinští mniši. Tymián roste…
Kerblík
Jak jinak uvést kerblík než slovy slavného italského lékaře Mattioliho, který o něm ve svém herbáři napsal: „Celá bylina je sladká a vonná. Když se vaří se zeleninou nebo s jinými krměmi, bývají tyto vonnější a chutnější." Kerblík je aromatická bylina, která se vzhledem podobá petrželi, avšak lístky jsou jemnější a drobnější. Svou chutí poněkud…
Estragonový ocet
V době květu estragonu (kozalce) otrháme jeho lístky. Do 1 litru ovocného octa vložíme 100 g zavadlých lístky estragonu spolu s malou nadrobno sekanou cibulí, tence loupanou citrónovou kůrou a 1/2 lžičky soli. V nouzi můžeme stejně extrahovat sušené lístky estragonu Použití: Na rosoly z ryb a drůbeže, saláty, omáčky. Zdroj: Dadalova kuchařka
Bazalka
Bazalka pravá (Ocimum basilicum) je aromatická rostlina z čeledi hluchavkovitých. Kvete od června do září. Je původem z Indie a z dalších vlhkých tropických regionů Asie, kde byla pěstována více než 5000 let. Do Evropy se dostala v 16. století a v současnosti se pěstuje většinou na zahradách. Má stonky vysoké 20 až 40 cm…
Citrónové máslo
Čtyři lžíce másla umícháme do pěny, přidáme podle chuti sůl, větší špetku pepře, lžíci rozsekané petrželky a lžíci citrónové šťávy. Uložíme do chladna. Citrónové máslo rozprostřené na svačinovém papíru nebo alobalu můžeme stočit do válečku, uložit do chladničky a podávat nakrájené na kolečka. S citrónovým máslem chutnají grilované pokrmy a pomazané krekry nebo toasty. …
Kvašené okurky s koprem
5 kg větších okurek 2 svazky kopru 1 křen 0,5 l vody 100 g soli Do kameninového hrnce naskládáme omyté okurky spolu s koprem a na kolečka nakrájeným křenem. Svaříme vodu se solí, zalijeme jí okurky, vršek libovolně zatížíme a nádobu vzduchotěsně uzavřeme. Sešity domácího hospodaření 1988