Čínské zázvorové maso

400g svíčkové, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 20g zázvoru, trochu vývaru, lžíce bílého vína, půl lžičky Glutasolu, sůl. Maso ze svíčkové odblaníme a nakrájíme na tenké plátky a promícháme s vejcem, máčeným škrobem, strouhaným zázvorem a solí a necháme 20 minut marinovat. Pak maso vložíme…

Smotky z roštěné na špízu

Suroviny na 4 porce: Roštěná 600g slanina 100g pepř, sůl, olej Roštěnou nakrájíme na malé plátky,lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Ze slaniny nakrájíme stejný počet plátku jako masa. Slaninu položíme na roštěnou, srolujeme a napichujeme na jehlu nebo špejli. Špíz zploštíme a pečeme pozvolna na oleji do měkka. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovými…

Hovězí plátky Bakony

  Maďarská kuchyně     4 libové hovězí plátky z kýty sůl mletý pepř 40 g hladké mouky 100 g sádla 1 cibule mletá sladká paprika vývar 200g čerstvých hub 1/4 l kysané smetany Hovězí plátky po obvodu nařízneme na třech místech, naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a prudce opečeme na malé části sádla. Pak…

Kotlíkový tokáň z Hajdúságu

  Maďarská kuchyně   60 g slaniny 3 lžíce oleje 1 cibule mletá sladká paprika 600 g hovězí kýty 1 stroužek česneku tymián sůl mletý pepř 1 dl červeného vína 1 zelená paprika 1 rajče 200g klobásy Slaninu pokrájíme na drobné kostky a škvaříme na oleji v kotlíku, až pustí tuk. Zpěníme na ní drobně…

Hovězí tokáň

Maďarská kuchyně     600 g zadního hovězího masa 60 g slaniny 1 cibule česnek 80 g rajčat 2 papriky 1,5 dl suchého bílého vína majoránka mletý pepř estragon saturejka sůl vývar Opláchnuté maso naklepeme a nakrájíme na hranolky. Slaninu pokrájenou na kostičky vyškvaříme na pánvi, přidáme drobně pokrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Doplníme…

Roštěnky na zázvoru

4 roštěnky kousek slaniny olej 2 lžičky mletého zázvoru hladká mouka sůl Roštěnky po okraji nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, prošpikujeme slaninou, po jedné straně poprášíme zázvorem, po druhé straně moukou. Pomoučenou stranou vložíme do rozpáleného tuku, prudce opečeme, obrátíme a dopečeme. Potom podlijeme a podusíme.

Hovězí guláš se zelím

600 g hovězího masa 50 g sádla 2 cibule 300 g kysaného zelí 1 lžíce hladké mouky a trochu sádla na jíšku sůl, mletý pepř, kmín Hovězí maso nakrájíme na kousky, dáme na cibuli, kterou jsme zpěnili na sádle, za stálého míchání osmahneme, osolíme a mírně podlijeme vodou. Dusíme téměř do měkká, opepříme, přidáme kmín…

Volyňský guláš

400 g hovězího masa sůl, pepř 6 lžic sádla 2 cibule 1 lžička sladké papriky vývar 2 – 4 stroužky česneku kmín, majoránka 2 lžíce hladké mouky 200 g brambor 2 zelené papriky 2 rajčata 2 sterilované okurky Maso nakrájíme na kostky, které osolíme a opepříme. Na části sádla osmažíme do zlatova drobně nakrájenou cibuli,…

Hovězí maso na pivu

400 g hovězího masa, nejlépe z kližky 5 cl světlého piva 1 lžíce sádla 20 g slaniny sladká paprika 2 lžíce rajského protlaku 1 střední cibule krajíc chleba pepř, česnek, sůl. Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme na kostičky nakrájené maso, osmahneme je, osolíme, opepříme a dusíme. Když je maso téměř měkké, vložíme…

Hovězí líčka na červeném víně

1 kg hovězích líček olej 300-400g kořenové zeleniny 1-2 cibule máslo červené víno žampióny zelená petrželka Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme, část si ne­cháme stranou na oblohu. Na rozehřátém oleji na velké pánvi ze všech stran opečeme maso, aby se za­táhlo. Osolíme, opepříme a spolu s větší částí kořenové zeleniny, pokrájenou cibulí a vínem podusíme…