600 – 800g vepřového bůčku 2 větší cibule česnek kmín sůl Vepřový bůček nakrájíme na stejnoměrné kostky. Osolíme, okmínujeme, promícháme s utřeným česnekem a na větší kousky nakrájenou cibulí, dáme do pekáčku, mírně podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova. Během pečení maso mícháme a podle potřeby podléváme. Vepřové výpečky…
Rubrika: Vepřové
Jelítkový prejt
3 kg vepřové hlavy, 500 g vepřového výřezu, 500 g vepřového boku, 1,2 I vepřové krve, 1,2 kg žemle, 300 g škvařeného sádla, 1 l vývaru z masa (polévka), 100 g cibule, sůl, majoránka, mletý pepř, drcené nové koření, kmín Opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, vepřový bok a výřez (výřez vkládáme do vody později) uvaříme…
Jitrnicový prejt
3 kg vepřové hlavy. 500 g vepřového bůčku, 500 g vepřových plic, S00 g vepřových jater, 1 kg žemle, 1 l vývaru z masa, sůl, třený česnek, citrónová kůra, majoránka, mleté nové koření, mletý pepř, škvařené sádlo Dobře opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, bůček a plíce uvaříme v mírně osolené vodě. Maso uvaříme tak, aby…
Vepřové medailonky s kapary a pepřem
Rozpis na 4 porce: 600g vepřové panenky 1 lžíce koření na drůbež 3 lžíce oleje 1 lžička másla 1 lžíce hladké mouky 300 ml vývaru 1 lžíce sterilovaného růžového pepře lžíce kaparů 3 lžíce sladké smetany 1 lžíce sójové omáčky sůl Vepřové panenky dobře očistěte, opláchněte, osušte a nakrájejte na dvanáct stejně velkých plátků. Potom…
Pytlácký točenec
Rozpis na 4 porce: 800 g vepřové kýty sůl 1 lžička mleté papriky 2 velké cibule 150g žampionů 100g anglické slaniny 1lžíce oleje 400ml vývaru 2 lžíce hladké mouky Vepřovou kýtu očistěte a nakrájejte na plátky. Po obou stranách je naklepejte, osolte a posypte mletou paprikou. Jednu cibuli a žampiony očistěte a pak nakrájejte…
Staročeský vepřový řízek
Rozpis pro 4 osoby: 600 g vepřové kyty 20 g rozmarýnu 20 g petrželky 110g česneku sůl rostlinný olej na smažení 160 g hladké mouky 2 vejce 2 lžíce vody Na bramborovou kaši: 1000 g brambor sůl 150 ml mléka 1 lžíce másla Příprava: Kýtu nakrájíme na plátky, po obou stranách naklepeme a po okrajích…
Zbojnický špíz z vepřového masa
Rozpis na 4 porce: 400 g vepřové krkovice 200 g vepřových jater 100 g tučné anglické slaniny velké cibule 1 červená paprika sůl mletý pepř 1-2 snítky rozmarýnu olej 200 ml vývaru Krkovici a játra opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Pak vše i se slaninou nakrájejte na stejně velké kousky. Cibule oloupejte, rozčtvrťte a…
Vepřové maso na karibský způsob
4 PORCE 4 lžíce strouhaného kokosu 200 g dlouhozrnné rýže sůl 800 g vepřové pečínky 2 šalotky 2 lžíce oleje pepř 1-2 lžíce kari koření 200 g smetany citronová šťáva 1 svazek pažitky Kokos nasypeme do misky a zalijeme je 250 ml vroucí vody. Přikryjeme a odložíme k dalšímu použití. Rýži dáme do…
Vynikající maso v hořčici
Suroviny 1 kg vepřové maso (jedno jaké, plátky, kousky..já doporučuji krkovičku) 2-3 dcl troška oleje kremžská hořčice (malý kelímek) 2 velké cibule 1 palička česneku sůl a pepř Postup Maso naklepeme, dáme do misky, osolíme, opepříme, zalijeme zálivkou kterou připravíme z hořčice a trochy, a kterou do masa lehce vetřeme.Maso dáme do vhodné nádoby…
Vepřové koleno jedna báseň
Tento recept jsem dostal v létě a také jsem ho hned vyzkoušel. Skutečně výborné, teda neskutečně výborné. Předávám ho dál tak jak jsem ho dostal. Suroviny: vepřové koleno česnek francouzská hořčice pivo cibule sůl (množství: vše cca přiměřeně, přiměřeně ?) Postup : Smícháme francouzskou hořčici a rozmačkaný česnek, zalijeme pivkem…
Guláš se zelenou paprikou
Tradiční guláš z maďarské kuchyně, typické chuti a vůně po použitých surovinách.Jako přílohu můžeme podávat rýži, vařené brambory,těstoviny nebo houskový knedlík. SUROVINY: Cibule 200g Česnek 15g Slanina 100g Vepřová krkovice bez kosti 750g mletá paprika 10g sůl, pepř, Rajčatový protlak 20g 1/4 l kyselé smetany 1 lžička solamylu 2 větší zelené papriky POSTUP: Slaninu rozkrájíme…
Guláš pražského dročkáře
SUROVINY: hovězí maso přední 300g vepřová plec 300g kabanos 100g feferonky 50 tuk 100g cibule 200g rajčatový protlak 10g česnek hladká mouka 100g paprika mletá sladká sůl pepř kmín majoránka Výrobní postup: Na tuku osmažíme drobně nakrájenou cibulku do zlatova, přidáme hovězí maso,protlak, koření, česnek a feferonky, zarestujeme, přidáme papriku, podlijeme a dusíme. Přibližně po…